做餐饮怎么能留住回头客,深度挖掘顾客需求,牢牢把顾客拴住

返回列表发表时间:2019-07-25 16:48:58阅读:227

如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。

过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。所以,如何让消费者的焦点转移 到产品本身,培养更多的回头客,是餐饮人需要考虑的。下面跟娇作小编来学习下。

1、即时问候,问候顾客就像问候自己家的客人

顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。

一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

2、厚待“回头客”更要善待“头回客”

消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”。

人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。

3、“口碑”是最好的广告效应

以“信誉与热情”、“高质量的菜肴与服务”为特征的“口碑”是适合任何一家餐厅的,口碑能一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开展新的客源,能使更多的“头回客”变为“回头客”,客源不断,生意才能兴隆。

4、利用“超常服务”满足客人的需求

“超常服务”有一定的灵活性与创造性。

客人是“花钱买服务”消费者,渴望在餐厅里享受到自己“心理需要”,这是“经济心理化”的表现。

不仅要以优质“功能服务”,还要以优质的“心理服务”赢得客人的满意。

给客人提供了优质的“心理服务”,客人会拥有轻松愉快心情与美好回忆,这是我们“产品”,也体现了“敬业”精神。

5、怎样提供方便,而市场就在“方便”之中

“方便”是个巨大市场,只能通过这个市场才能开展客源。当客人用餐时,注意客人就餐的动态,及时捕捉到客人身体语言,就是客人的需求信息,敏锐的发现客人的微小动作,及时的去为客人提供服务,方便正常用餐。

6、人们都喜欢与熟悉的人交往

作为餐厅员工,设法使自己被别人所去熟悉,使餐厅被人熟悉才是重点。

牢记熟客的姓名,了解客人的忌口与嗜好,特别是“头回客”,等客人再次在餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有亲切感,成为忠实的餐厅“回头客”。

7、把客人“栓”住

“自尊心”是人们一根最为敏感的神经。一个人在别人亲切热情态度对待自己时,就会产生被尊重的感觉。所以,在服务的工作中,必须强调“一视同仁”。

8、微笑必不可少

如格言所说:“没有微笑,就不能说完整的工作着装”,其实更为重要的是,告诉顾客,他们是来对了地方,而且还处在友好的环境里。

我们习惯站在自己的角度去思考问题,而忽略了顾客的真实需求,作为一家餐厅的经营者要学会去挖掘顾客的精准需求。这样才能留住你的顾客。

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