如何提高餐饮用户体验,个性化体验营销更能吸引顾客

返回列表发表时间:2019-07-27 16:43:39阅读:227

随着互联网的发展,外卖平台以及团购平台迅速壮大,为消费者在公开平台上反馈自己的用户体验提供了便利。

消费者对他看到的、听到的、感受到的所有关于餐厅的因素做出反应,综合所有反应的总和,得到的就是他对这个餐厅的用户体验。

之前消费者提供的反馈与评价,又将成为下一批消费者的先导体验。好的用户体验环环相扣,能为餐厅的产值提供良性循环,同时也能增加消费者粘性,提高用户的二次消费率。

餐饮店铺该如何为消费者提供好的用户体验?下面娇作小编就为大家提供几种方法。

个性化体验营销

新奇的个性化体验、超出消费者预期能增加新鲜感和体验度,得到消费者最直观的反应。打造个性化体验营销,要考虑目标顾客的喜好、行为、价值观。

餐饮老板应注重与顾客之间的沟通,站在顾客体验的角度,去审视自己的餐品和服务。最关键一点就是一定要获得顾客情感上的共鸣。

在日本有家爆火的大排档叫“釣船茶屋座魚”,目前在全日本总共拥有13家店。最大特色是“自己吃鱼自己钓”,在让消费者享受美食的同时,为消费者提供独特的垂钓服务。

店内环境完全贴合垂钓的主题,有实木大船、超大水池、传统的渔灯,如此有趣的场景,不仅使大人沉浸其中,也成了儿童们的垂钓乐园。

如果顾客不会钓鱼,店内服务员还会热情的跟顾客讲解和互动。“釣船茶屋座魚”凭借着个性化的体验营销,成为了日本最牛大排档,部分店面要提前30天在官网预定才有位置。

服务差异化

除了用心的标准化服务外,用餐的客人更加关注专属于自己的服务体验。“想客人之所想,急客人之所急”,在个性化服务时,服务人员要加入一些超前意识,根据客户的实时情况提供及时的、贴心的协助。

例如下雨天在门口放置放雨伞的架子、主动为顾客提供围裙等。一切服务的细节都以客人的需求为根本,使顾客获得暖心的用餐体验。

日本一家名为“卡斯塔”的餐厅,被誉为世界上服务最好的餐厅。卡斯塔把每一个消费者都当成独立的个体,为不同客人提供差异化服务。比如在餐巾上绣上顾客的名字、在衣服口袋里“偷”放入暖宝宝。

卡斯塔餐厅设置专门的预订电话工作间,有专业的顾客信息管理系统,对客人的喜好、有无忌口等信息都会详细的记录。在竞争激烈的东京,卡斯塔的订座预约总是不间断的,餐厅套餐从500多人民币起跳,年营收人民币破亿。

点餐与备餐智能化

随着人力成本和运营成本的上升,多数餐饮品牌转向数字自动点餐平台以代替人工劳动力,减少成本。比较常见的是桌面点餐设备、iPad点餐等多样的在线点餐系统。

这不仅使厨房工作更加高效,还能通过显示器通知在外等待的顾客,让他们对自己餐品的出餐时间有个了解。

日本一家居酒屋引入了一批亚马逊语音助手Alexa,使用AI来代替点餐员。当顾客喊“Alexa,打开饮料菜单”时,Alexa就会依序告诉你饮料种类与编号,接着再决定要下单或取消,结束点餐后,稍等一段时间,店员就会把可口的饭菜送来。

语音助理本身不占空间,并且价格相对低廉,可节省50%的点餐人力负担,智能又高效。

总结

一家餐厅的性价比高低决定了客人再次光顾的几率,以及是否有将餐厅推荐给他人的意愿。餐厅要重视用户需求和用餐体验,满足顾客的超预期感受,以差异化的用心服务、餐饮智能化和个性化体验营销打出口碑。

餐厅经营也不能闭门造车,必须要了解竞争对手做了什么。有的餐厅准备了免费的茶水、果盘,有的餐厅放视频、准备象棋来消除顾客在排队时的急躁情绪。

为顾客带来极致的用餐体验,比别人多做一点,为顾客多考虑一些,才会获取更多效益,实现餐厅的可持续发展。

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