餐饮中老客人怎样维护,四个关键点,带来75%的利润

返回列表发表时间:2019-07-31 16:13:13阅读:227

很多门店在经营时,总会把重心放在新客户招揽上,忽略了老客户,这样做很容易导致新客户没有增加,老客户却流失了。这种情况,对于门店来说是得不偿失。

“开发十个新客户,不如维护一个老客户!”这条销售的黄金法则,同样适用于餐饮门店的客户经营。

一个满意的老客户会引发8笔潜在的消费,其中至少一笔成交;而新客户成交的成本是老客户花费成本的5倍。

所以,在日常运营中,抓住老客户真的相当重要。要抓住老客户的心,就必须提升他们的客户满意度,提升老顾客的消费满意度很简单,只需要做到四点就够了!下面跟娇作小编看下。

1、客户档案建档,提升老客户黏性

客户的信息是动态的,从客户第一天进店开始,每一次进店都会有新的信息补充进来。这个信息包括姓名、年龄、性别、电话、家庭成员、兴趣爱好等,包括客户每次的消费记录、建议意见都记录在案。

记录下来后,每逢节假日发送问候信息,在顾客生日的时候,给顾客送上特别优惠,用心去经营他们,让顾客感受到你时刻记着他,提升他的满意度。

2、赠送超乎消费者意外的小礼品

顾客来店消费后如果获得意外收获,他们常常会非常愉悦,并向别人展示自己的所得,因此,和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品,甚至一些消费者喜欢的小礼物,比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销工具。

肯德基小礼品

3、把握好服务细节

想把服务做好要注重细节。这个听起来似乎不那么接地气,但以下问题足以应付日常餐饮店的服务问题。

顾客进店的时候,怎么做会让他们感受到热情?

顾客一进来一定要热情洋溢的招呼他们,这时顾客会感觉这家餐厅很有“人气”,第一印象就很好。比如以服务品质制胜的海底捞,每当门迎带着客人一进来,区域服务员,传菜员,收银员一齐喊出“欢迎光临”,那声音合起来十分的洪亮,感觉特别有士气,同时顾客也会觉得餐厅很热情,心情表现得十分愉快。

4、减少催单,提高翻台率

顾客来店里吃饭,80%以上都是非常饥饿了,难免会时不时的催。除了强调出台的菜品超过35分钟免费赠送的承诺,其实作为区域服务员,我们还可以给顾客一个时间概念。比如上完酒水后告诉客人您的凉菜大概五分钟后上来,烤串大概十分钟后上来,这样给顾客一个“数”,他们心里有了数,催菜的情况就会减少很多。有的餐厅,还会在餐桌上放一个沙漏,在沙漏漏完之前,会将菜全部上齐,给顾客一个时间概念,也严格要求了餐厅的出菜速度。

还可以通过专业的餐饮服务机构提供的自助点餐、智能厨房等系统提高翻台率。顾客进店可以用手机自助扫码点菜,这样就避免了人工点餐的不准确性和浪费时间问题。顾客自主下单后,智能厨房系统会第一时间收到菜品通知,免去中间一系列人工化,提高了顾客体验,收获了满意度。

智能点单系统

小结:

其实,门店的利润大部分都是老客户带来的。做好这四点,服务好新客户,维系好老客户,让新客户变老客户,老客户带来新客户,让25%的客户,给门店带来75%的利润,就说明该店的客户维系做到位了!

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