餐饮淡旺季营销方案,巧用营销,一年四季都红火!

返回列表发表时间:2019-07-19 17:20:00阅读:227

当你的餐饮店,淡季来临的时候,你都做过什么事情去提高营业额呢?

我们都知道对于淡季和旺季的促销,是一个非常必要的手段。

促销不是市场问题“终结者”,而是一把“双刃剑”。促销既能带给餐饮店更多的利润,也会带给餐饮店运营带来挑战,好的促销可以“救活”一家店,但是如果不成功,可能是折了夫人又赔兵。下面跟娇作小编来看下。

第一、价格是永远的促销利器

1、价格折扣

方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉

例:“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。

方案2 超值一元——舍小取大的促销策略

例:“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”,虽然这几款货品看起来是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。

方案3 临界价格——顾客的视觉错误

例:10元改成9.9元,这是普遍的促销方案。

方案4 阶梯价格——让顾客自动着急

例:“销售初期1-5天全价销售,5-10天降价25%,10-15天降价50%,15-20天降价75%”这个自动降价促销方案表面上看似“冒险”的方案,但因为抓住了顾客的心里,对于店铺来说,顾客是无限的,选择性也是很大的。但对于顾客来说,选择性是唯一的,竞争是无限的。自己不去,别人还会去,因此,最后投降的肯定就是顾客。

方案5 降价加打折——给顾客双重实惠

例:“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元,并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折,损失利润40元;但满100减10元再打8折,损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。

2、奖品促销

方案1 百分之百中奖——把折扣换成奖品

例:将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。

3、会员促销

方案1 自主定价——强化推销的经营策略

例:5-10元间的货品让顾客定价,双方觉得合适就成交。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式,这种权利也是相对的。顾客只能在店铺提供的价格范围内自由定价,这一点是保证店铺不至于亏本的重要保障。

4、变相折扣

方案1 账款规整——让顾客看到实在的实惠

例:55.60元只收55元。虽然看起来“大方”了些,但比打折还是有利润的。

方案2 多买多送——变相折扣

方案3 组合销售——一次性的优惠

例:将同等属性的货品进行组合销售提高利润。

方案4 加量不加价——给顾客更多一点

例:加量不加价一定要让顾客看到实惠。

第二、顾客以人为本的促销艺术

1、按年龄促销

方案1 自嘲自贬——中年人最求实在

例:一家饭店门前门帘为“缺山珍少海味唯独便宜,无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。自曝取点却突出有点“便宜,方便”。

2、情感促销

方案1 吃出幸运——为幸运而疯狂消费

例:餐馆消费可抽奖,消费多抽奖几率高,获奖留影张贴墙上,广告词“幸运,越多越好”。优势:商品优势,顾客可以拒绝买但吃饭是不会拒绝的;幸运比例优势,消费额度高抽的奖项高,中奖率高,这样中奖比例是由店铺控制的不仅不会亏本还会激发顾客积极性。

方案2档案管理——让顾客为之而感动

例:在特定的日子给顾客以短信礼品的问候打动顾客。

第三、热情燃起永不言败的销售激情

摆设促销

方案1 “绿叶效应”——新鲜水果自引顾客来

例:水果铺体现水果的新鲜,水果上带着叶子。

方案2 一刻千金——让顾客蜂拥而至

例:超市“10分钟内所有货品1折”,客户抢购的是有限的,但客流却带来无限的商机。

第四、心理让客户“享受服务”

方案1暗示效应——让顾客自以为是

例:饭店在大厅拜访名人的就餐照,暗示这家是名人常来光顾的店。卖点:提高店铺知名度,利用客户的心里漏洞。

方案2 点名效应——让顾客关注自己的品牌

例:搞些公关活动提高店铺知名度。

方案3 沉锚效应——促销员的服务语言创意

例:问客户要不要啤酒不如问要1瓶还是2瓶啤酒。

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