怎么开好快餐店,把握好这几个经营要点,店铺生意妥妥的

返回列表发表时间:2019-07-22 17:49:25阅读:227

餐饮是商业市场中,范围最为广泛,顾客群体最多的行业。古往今来,餐饮作为人最基本的生存需求,不断的发展,运营模式也不断的与时俱进,对于从业多年的餐饮店老板来说,掌握好经营技巧方能让餐饮店稳步发展,下面跟娇作小编一起来看下。

1、口味不要求大而全,而要有特色

餐饮店经营必须有特色,有让顾客记住的东西,给顾客新鲜感才能产生吸引力。由于各地地域特征,风俗习惯、气候环境不同,菜品在原料、口味、烹调习惯、饮食习惯上,也各自形成了不同特色,正是这些特色形成了跨地域餐饮的巨大市场,生活在各地的顾客愿意去尝试来自不同地域的不同风味。所以跨地域经营好的要点就是要有特色,在餐饮特色打进外地市时,都会遇到菜品与当地口味融合的情况,要生存就要进行开发创新,合理的搭配与创新让当地人既可以吃到特色,还可以吃到本地口味菜。

2、妥善清理菜品库存

菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。

选择打出特价菜品,或者是免费赠菜等形式,既能不浪费物料,也能提升顾客粘性。特价菜品,也是一个很好的“收买人心”的方法。

3、整理客源资料

对于顾客的资料,喜好口感,就餐习惯等做一个简单记录,下一次客人来的时候,

能准确的按照要求上菜,或者是增减小菜,或者咸淡口感等,会在顾客心里建立一个良好的印象,对于提升顾客粘性更关键。

4、处理抱怨要妥帖

生意好,必然就会有上菜慢等情况,耐心不好的顾客,也就会有诸多的抱怨。

给顾客上一些,免费餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顾客,因为上餐慢等问题带来的不悦感。

5、物美价廉人人爱

尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。

越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。在一定利润的范围内,可以适当的降低菜价,

造福于顾客,对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。

6、口碑比做广告更重要

餐饮业有这么一句话:金杯银杯不如顾客的口碑。餐饮行业人情味很浓,顾客在某个点吃到什么特色菜品,感受到不同的服务,就会成为它的义务宣传员,在各种信息传播中顾客对周围人群,如家庭成员、朋友、同事提供信息的重要程度,要远远高于广告和推销人员提供的信息,他们特别容易认可周围人群提供的信息,并继续把信息传播给别人,让信息加上人们的主观评价不断的传播下去,所以在很多情况下,口碑的渗透作用要远远大于一些促销打折活动。

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